簡析果汁行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及未來發(fā)展趨勢
100%果汁可分為FC果汁和NFC果汁兩種，下面我們來針對這兩種果汁做一下詳細(xì)的對比和分析：
FC果汁就是100%濃縮果汁，是在蔬菜水果榨成果蔬汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉其中的一部分水份，然后在濃縮果汁進(jìn)行濃縮的過程中失去的等量天然水份的水，制成具有原有果蔬果汁果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品，可以保留水果蔬菜中主要的營養(yǎng)成分。
NFC果汁也叫非濃縮還原100%果汁，是將水果用打漿機(jī)或榨汁機(jī)榨汁打漿后直接通過UHT高溫瞬時殺菌機(jī)或巴氏殺菌機(jī)進(jìn)行高溫殺菌后制成，而且必段通過無菌灌裝機(jī)在真空環(huán)境中進(jìn)行灌裝保存。但是這種鮮榨果汁在加工過程中由于受熱的時間比較短，所以營養(yǎng)成份損失也相對較少，而且更好地保留了新鮮水果的原汁原味。
FC果汁價格方面相比NFC果汁也是特別的親民，價格相差至少4倍，所以目前市面上100%果汁消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比FC果汁占有率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于NFC果汁。但是由于中國食品安全問題頻繁曝光，各種不合格添加劑的添加，以及廣大人民對食品營養(yǎng)的日益重視，我國的NFC果汁需求量日益增加，日益增長的果汁飲料的市場進(jìn)一步推動了NFC果汁的需求。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，3年期間我國果汁產(chǎn)量增長了3倍有余，從500萬噸增加到1500多萬噸，因此，從長期來看，我國NFC果汁行業(yè)的未來前景是一片向好的。雖然我國濃縮果汁市場存在內(nèi)需不足等問題，但在下游果汁飲料行業(yè)迅速發(fā)展的市場推動下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然樂觀。
